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Esta receta de paella mixta, lleva costillas de cerdo a la que se suman mariscos, los deliciosos langostinos, chirlas y sepia, muy nutritivos por cierto.

Por eso, he querido compartirla con ustedes porque la he preparado y mis hijos quedaron fascinados.

Como siempre, no más palabras, preparemos esta deliciosa paella mixta.

 

INGREDIENTES

1 pimiento verde

1 litro de fumet de pescado y un vaso más

100 gr de chirlas

1/2 sepia

8 langostinos

2 vasos de arroz

250 gr costillas de cerdo

400 gr de tomate natural triturado

 

PREPARACIÓN – Paella mixta con costillas:

  1. Deliciosa paella mixta con costillas.Utilizando un poco de aceite pon las costillas a freír y resérvalas cuando estén doradas.
  2. En una paellera coloca el tomate triturado, el pimiento verde pelado y picado y un vaso del caldo de pescado preparado previamente y déjalo reducir hasta que presente una consistencia de tomate frito espeso.
  3. Añade las chirlas y la sepia troceada.  Cocínalas hasta que se abran las chirlas y la sepia esté tierna.
  4. Llegado a este este punto, incorpora las costillas.
  5. Al momento, ya tienes preparada la base de la paella.
  6. A continuación, añade el litro restante de caldo y calienta.
  7. Cuando comience a hervir rectifica el punto de sal, añade el arroz, integra los langostinos por encima y deja a fuego suave por unos 20 minutos, que es el tiempo promedio necesario para que se consuma el caldo.
  8. Retira del fuego y deja que repose unos 10 a 15 minutos.
  9. Listo,… ya tienes tu paella preparada para disfrutarla.
 

NOTAS:

Las chirlas son una variedad de almeja, procedentes del Mediterráneo y algo más pequeñas que las almejas gallegas, pero muy nutritivas y sabrosas.

La sepia es un marisco, muy nutritivo, fácil de digerir y con muchas posibilidades en la cocina. Lo común es cocinar la sepia en su tinta o enharinada y a la plancha, semejante al calamar y similares.

 

😋 Mmmm, que ricas costillitas… que sabrosa paella mixta.

 

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