Esta receta de paella mixta, lleva costillas de cerdo a la que se suman mariscos, los deliciosos langostinos, chirlas y sepia, muy nutritivos por cierto.
Por eso, he querido compartirla con ustedes porque la he preparado y mis hijos quedaron fascinados.
Como siempre, no más palabras, preparemos esta deliciosa paella mixta.
INGREDIENTES
1 pimiento verde
1 litro de fumet de pescado y un vaso más
100 gr de chirlas
1/2 sepia
8 langostinos
2 vasos de arroz
250 gr costillas de cerdo
400 gr de tomate natural triturado
PREPARACIÓN – Paella mixta con costillas:
Utilizando un poco de aceite pon las costillas a freír y resérvalas cuando estén doradas.- En una paellera coloca el tomate triturado, el pimiento verde pelado y picado y un vaso del caldo de pescado preparado previamente y déjalo reducir hasta que presente una consistencia de tomate frito espeso.
- Añade las chirlas y la sepia troceada. Cocínalas hasta que se abran las chirlas y la sepia esté tierna.
- Llegado a este este punto, incorpora las costillas.
- Al momento, ya tienes preparada la base de la paella.
- A continuación, añade el litro restante de caldo y calienta.
- Cuando comience a hervir rectifica el punto de sal, añade el arroz, integra los langostinos por encima y deja a fuego suave por unos 20 minutos, que es el tiempo promedio necesario para que se consuma el caldo.
- Retira del fuego y deja que repose unos 10 a 15 minutos.
- Listo,… ya tienes tu paella preparada para disfrutarla.
NOTAS:
Las chirlas son una variedad de almeja, procedentes del Mediterráneo y algo más pequeñas que las almejas gallegas, pero muy nutritivas y sabrosas.
La sepia es un marisco, muy nutritivo, fácil de digerir y con muchas posibilidades en la cocina. Lo común es cocinar la sepia en su tinta o enharinada y a la plancha, semejante al calamar y similares.
😋 Mmmm, que ricas costillitas… que sabrosa paella mixta.
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