La Salsa Carbonara es una salsa muy rica y por su composición se presta a múltiples combinaciones que varían su sabor y la hacen adecuada para muchos platos distintos.
Esta salsa es clásica en la cocina italiana y tiene diferentes variaciones según la parte de Italia donde se la prepare. Inclusive, según la región u otros países, se elaboran variantes como Salsa carbonara tradicional, con cebolla, con nata, sin nata, con champiñones, huevos, etc.
En esta ocasión les presento la Salsa carbonara en su variante “con nata“.
Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 2 c.s. de crema de leche
- 100 gr. de queso Parmesano rallado
- sal, pimienta y nuez moscada
- 150 gr. de panceta ahumada cortada a trocitos y frita con aceite de oliva
Preparación – Salsa carbonara (variante salsa con crema):
Bate las yemas de huevo, incorporando la crema de leche y la mitad del queso rallado.- Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Sirve los espaguetis con la panceta frita y mézclalos rápidamente con la salsa.
- Espolvorea el resto del queso por encima.
Se puede calentar la crema de leche, e inclusive no usarla en la salsa, si así se lo requiere.
Lo importante es incorporar rápidamente los huevos a la pasta de espagueti, fuera del fuego para que la salsa resulte cremosa.
Nota: c.s. (Cucharadas soperas) Ver Abreviaturas utilizadas en cocina.
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