A muchos ecuatorianos y latinos, nos encanta el arroz, lo comemos casi a diario y tenemos una gran variedad de platos preparados, especialmente los que contienen mariscos. El arroz con camarones es típico de la costa ecuatoriana y otros países de Latinoamérica.
Ingredientes
- 2 libras de camarones, lavados, sin pelar (pero sin tripita)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de arroz (sin cocer)
- 2 tomates, pelados y sin pepas, picados en pequeños cuadritos.
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de perejil picado bien finito (y otro poco más para añadir al último)
- 4 dientes de ajo, machacados
- 4 dientes de ajo, picaditos
- 1 cebolla colorada, picada en cuadritos
- 1 pimiento, picado en cuadritos
- 1 cucharadita de achiote molido
- ½ taza de vino blanco
- Sal, comino y pimienta al gusto
Preparación – Arroz con camarones:
Los camarones
- Sazona los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado.
- Deja reposar los camarones sazonados en la refrigeradora, durante una hora.
- Hierve suficiente agua en una olla grande, añade los camarones y hiérvelos por unos 2 minutos (no más porque se cocinan rápido y se te deshacen).
- Retira los camarones de la olla sin botar el agua.
- Guarda un poco del agua (2 ½ tazas) para luego cocinar el arroz.
- Pela los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizarlos como guarnición.
- Pica la mitad de los camarones y deja la otra mitad enteros.
El arroz
- Calienta el aceite en una olla para hacer el arroz añadiendo el ajo picado y cocínalo por unos 3 minutos a fuego medio.
- Añade el arroz y mézclalo bien, añade el agua que guardaste al cocinar los camarones.
- Espera a que se cocine el arroz haciendo hervir el agua y reduciendo la temperatura.
El refrito
- Derrite la mantequilla a fuego medio en una sartén de preferencia grande y prepara un refrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote, comino, sal y pimienta. Cocina este refrito de 5 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añade el vino blanco al refrito y cocínalo por 5 minutos más.
Combinación de lo preparado (arroz con camarones):
- Mezcla el arroz que aún se está cocinando, con los camarones picados y el refrito, y mantén un fuego lento hasta que el arroz esté listo.
- Añade los camarones enteros y mézclalo todo bien.
- Comprueba el añadido correcto de la sal y esparce un poco de perejil picado.
- ¡ Listo ! Puedes servir el arroz con camarones.
Además, puedes también servir los camarones sin pelar como guarnición.
También, puedes acompañarlo con aguacate o plátanos fritos y una salsita con cebolla, tomates, pimiento y si deseas puedes untarle ají si es tu gusto.
Nota:
- Los camarones se los hierve sin pelar porque las cascaras contienen mucho del sabor del camarón.
- El agua en la que herviste los camarones y que guardaste para luego preparar el arroz, le darán ese saborcito sabroso de camarón al arroz.
🦐 Mmmm… ¡ Que rico.!
Arroz con camarones.
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