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A muchos ecuatorianos y latinos, nos encanta el arroz, lo comemos casi a diario y tenemos una gran variedad de platos preparados, especialmente los que contienen mariscos. El arroz con camarones es típico de la costa ecuatoriana y otros países de Latinoamérica.

 

Ingredientes

  • 2 libras de camarones, lavados, sin pelar  (pero sin tripita)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de arroz (sin cocer)
  • 2 tomates, pelados y sin pepas, picados en pequeños cuadritos.
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de perejil picado bien finito (y otro poco más para añadir al último)
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 4 dientes de ajo, picaditos
  • 1 cebolla colorada, picada en cuadritos
  • 1 pimiento, picado en cuadritos
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • ½ taza de vino blanco
  • Sal, comino y pimienta al gusto

 

Preparación – Arroz con camarones:

Arroz con camarones sabrosísimo ¿Cómo prepararlo?Los camarones

  1. Sazona los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado.
  2. Deja reposar los camarones sazonados en la refrigeradora, durante una hora.
  3. Hierve suficiente agua en una olla grande, añade los camarones y hiérvelos por unos 2 minutos (no más porque se cocinan rápido y se te deshacen).
  4. Retira los camarones de la olla sin botar el agua.
  5. Guarda un poco del agua (2 ½ tazas) para luego cocinar el arroz.
  6. Pela los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizarlos como guarnición.
  7. Pica la mitad de los camarones y deja la otra mitad enteros. 

 

El arroz

  1. Calienta el aceite en una olla para hacer el arroz añadiendo el ajo picado y cocínalo por unos 3 minutos a fuego medio.
  2. Añade el arroz y mézclalo bien, añade el agua que guardaste al cocinar los camarones.
  3. Espera a que se cocine el arroz haciendo hervir el agua y reduciendo la temperatura. 

 

El refrito

  1. Derrite la mantequilla a fuego medio en una sartén de preferencia grande y prepara un refrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote, comino, sal y pimienta.  Cocina este refrito de 5 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  2. Añade el vino blanco al refrito y cocínalo por 5 minutos más. 

 

Combinación de lo preparado (arroz con camarones):

  1. Mezcla el arroz que aún se está cocinando, con los camarones picados y el refrito, y mantén un fuego lento hasta que el arroz esté listo.
  2. Añade los camarones enteros y mézclalo todo bien.
  3. Comprueba el añadido correcto de la sal y esparce un poco de perejil picado.
  4. ¡ Listo ! Puedes servir el arroz con camarones.
    Además, puedes también servir los camarones sin pelar como guarnición. 
    También, puedes acompañarlo con aguacate o plátanos fritos y una salsita con cebolla, tomates, pimiento y si deseas puedes untarle ají si es tu gusto.

 

Nota: 

  • Los camarones se los hierve sin pelar porque las cascaras contienen mucho del sabor del camarón.
  • El agua en la que herviste los camarones y que guardaste para luego preparar el arroz, le darán ese saborcito sabroso de camarón al arroz.

 

🦐 Mmmm… ¡ Que rico.!
Arroz con camarones.

 

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